中國大山里才有的七種野味，舌尖上的誘惑

大山吃飯靠山，山里的野味豐富多樣，可以隨心所欲。對于城市居民來(lái)說(shuō)，這是一種奢侈的美食。后者的價(jià)格堪比豪華轎車(chē)。在小編帶你們一起來(lái)看看中國大山里才有的七種野味，舌尖上的誘惑，想了解更多的朋友們一起來(lái)了解下吧!

中國大山里才有的七種野味

1、野山藥

野山藥與市面上人工種植的山藥，差別還是挺大的，[bai]不僅口感有差別，營(yíng)養價(jià)值也差別很大。雖然目前各大超市都能買(mǎi)到山藥，但是城里人還是更加偏愛(ài)野生山藥，導致野山藥的價(jià)格是普通山藥的好幾倍。其實(shí)野山藥之所以這么貴，與它的產(chǎn)量以及采摘難度都有關(guān)。野山藥的產(chǎn)量不高，需要很多年才能長(cháng)大，普通山藥能往下生長(cháng)兩三米，而野山藥比它長(cháng)得還要深，挖采的難度非常大，僅是人工成本就已經(jīng)很高了。

2、野蘑菇

我們現在吃的蘑菇，大部分都是人工培育的，像金針菇、杏鮑菇之類(lèi)的是吃火鍋以及炒菜必備的美食。但是有些人不會(huì )滿(mǎn)足于這些，他們總愛(ài)吃點(diǎn)野生的蘑菇，覺(jué)得野生蘑菇味道會(huì )更鮮美。野生蘑菇在云貴川地區十分常見(jiàn)，一些見(jiàn)多識廣的老人知道哪些蘑菇能吃，哪些蘑菇不能吃，真想吃的話(huà)，一定要在年長(cháng)者的帶領(lǐng)下去林子里面采摘。然后在煮蘑菇的時(shí)候，時(shí)間一定要給夠，等完全熟透之后再去吃也不晚。云南有一些地方的特色菌子火鍋，食客們需要等20分鐘以上，服務(wù)員才會(huì )發(fā)筷子，防止嘴饞的食客忍不住提前吃。要知道一些蘑菇有毒，必須要煮夠一定的時(shí)間才能吃。

3、地皮菜

地皮菜也叫做地木耳，是一種藻狀物，生長(cháng)在地皮的表面，一眼就能看到。夏季陰雨天氣是地皮菜繁殖最快的時(shí)候，氣候干旱的季節，一般很少能見(jiàn)到地皮菜。將采摘來(lái)的地皮菜晾干之后還能備著(zhù)以后吃。由于挨著(zhù)地皮生長(cháng)，所以剛采摘回來(lái)的地皮菜特別的不干凈，在吃之前需要浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再用清水反復的漂洗。可別小看了這不起眼的野味，它的作用可是杠杠滴，具有清熱明目、收斂益氣等功效。地皮菜的做法多種多樣，最常見(jiàn)的是地皮菜炒雞蛋、地皮菜雞蛋湯，也可以將其剁成餡料，這樣既能包餃子也能包包子，美味又健康。

4、地環(huán)

地環(huán)也叫螺絲菜，因為它長(cháng)得非常像螺絲，是著(zhù)名的“八寶菜”之一。[bai]地環(huán)的植株高度大約在30-120厘米左右，多采用扦插或者塊莖的方式進(jìn)行繁殖，我國多個(gè)省份都能買(mǎi)到或者采摘到，想吃地環(huán)的老鐵們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!老百姓們一般會(huì )將采來(lái)的地環(huán)腌制成清脆可口的咸菜，下飯嘎嘎香，市場(chǎng)價(jià)一斤能賣(mài)到40塊。不僅咱們中國人愛(ài)吃地環(huán)，朝鮮人也對它垂涎三尺，許多朝鮮居民會(huì )上山采地環(huán)，之后再將其做成咸菜供一家人食用。地環(huán)這種野味具有活血利尿、清熱解毒等功效，能夠有效促進(jìn)新陳代謝。但是不宜過(guò)多食用，因為吃多了地環(huán)之后，會(huì )出現失眠、興奮等癥狀。

5、仙女豆腐

這種豆腐是由山上的仙女樹(shù)葉制成的，把植物的枝葉變成了翡翠色的凝固脂肪豆腐，看起來(lái)非常Q彈，您說(shuō)神奇不神奇!仙女樹(shù)大多生長(cháng)在海拔兩千米以下的山坡以及森林灌木叢中。它的葉子之所以能做成豆腐，是因為里面含有大量果膠，這種果膠相當于一種凝固劑，能讓所謂的“豆腐”成型。大山深處的人們經(jīng)常會(huì )吃仙女豆腐，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及維生素C等等，多吃有益于人體健康。近年來(lái)仙女豆腐逐漸走俏，價(jià)格也有上升的趨勢，不知道大家品嘗過(guò)沒(méi)有呢?其實(shí)仙女豆腐的吃法多樣，既可以做成沙拉，也能在煲湯的時(shí)候食用。總而言之，大山里的仙女豆腐，一定會(huì )給你帶來(lái)不一樣的驚喜。

6、藠(jiao)頭

藠頭產(chǎn)自于中國，廣泛存活于長(cháng)江流域以及南方各省市，后來(lái)在越南、老撾、柬埔寨等國家也有栽培。外形長(cháng)得跟大蒜特別像，通常被人們挖來(lái)做泡菜，研制好的藠頭比大蒜還要清脆，吃起來(lái)十分過(guò)癮，涼拌藠頭、藠頭炒臘肉都是炙手可熱的美食。藠頭對環(huán)境的適應能力非常強，只要土壤松軟、溫度適宜，在家就能自己種，這樣也不用再去外面買(mǎi)了，既省心又省錢(qián)。關(guān)鍵是營(yíng)養價(jià)值也高，具有健脾開(kāi)胃、助消化、解油膩等多種功效。藠頭提取液甚至還有抑制癌細胞的功效，被老百姓們譽(yù)為“菜中靈芝”，真是野味不可貌相啊!

7、雞冷杉

雞冷杉也叫雞樅，是一種野生真菌，被譽(yù)為菌中之王，多分布于云南、貴州、廣西等省份。它主要寄生在夏季雨后的白蟻窩上，因為蟻穴對溫度以及濕度的要求比較高，雞冷杉也能跟著(zhù)沾點(diǎn)“光”。這種野生菌吃起來(lái)具有雞肉的口感，如果廚師的手藝再高超點(diǎn)，說(shuō)不定還真能夠以假亂真，讓食客們分辨不出來(lái)自己吃的到底是雞冷杉還是雞肉，深受大山深處人們的喜愛(ài)。一些城里人可能都不認識這種菌子，殊不知雞冷杉除了味道獨特外，營(yíng)養價(jià)值也極高，含有鈣、鐵、鎂、磷、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，其中就數磷的含量最高。缺磷的老鐵們趕緊買(mǎi)一些雞冷杉來(lái)補一補，比吃藥還要管用

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