淀粉和生粉一樣嗎，兩者存在很大差異（用途原料不同）

淀粉和生粉是我們做飯時(shí)經(jīng)常用到的食材，不少人經(jīng)常將這兩樣東西搞混，然后做出來(lái)的菜口感不對，甚至難吃，人們就有疑問(wèn)了，淀粉和生粉一樣嗎?下面就讓小編來(lái)介紹介紹。

淀粉和生粉一樣嗎

淀粉和生粉不一樣，雖然它們的主要用途都是用來(lái)勾芡和上漿，但兩者之間還是存在很大的差異。淀粉是一個(gè)統稱(chēng)，不單指某一種粉，生活中常見(jiàn)的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等。而生粉主要指的是臺灣地區的太白粉，用途是用來(lái)勾芡。

生粉可以代替淀粉，但是并不是所有的淀粉都能當做生粉使用，具體要看什么材料制成的淀粉。一般用來(lái)勾芡的話(huà)，生粉是完全可以代替淀粉的，都能增加食物的嫩滑口感和粘稠度。要是用來(lái)制作糕點(diǎn)，使用番薯淀粉的時(shí)候是不可以用生粉代替的，因為其粘性很難把握。

1、補充能量

淀粉還有碳、氫、氧三種元素，人們食用淀粉后會(huì )轉變?yōu)槠咸烟牵咸烟呛脱褐械难鯕饨Y合就會(huì )產(chǎn)生熱量，為人體補充能量。需要注意的是，我們每天攝入的淀粉量要控制好，若攝入過(guò)多會(huì )轉變?yōu)橹尽?/p>

2、預防腸癌

科學(xué)家們研究發(fā)現，大米、面條和黃豆等植物中含有一種抑制癌細胞生長(cháng)的因子，同時(shí)還能夠縮小腫瘤。當人體攝入大量的淀粉物質(zhì)后，腸道細菌會(huì )大量繁殖，加快糞便的排出，然后致癌的代謝產(chǎn)物會(huì )通過(guò)大腸排出體外。

3、減肥瘦身

淀粉具有一定的減肥瘦身作用，因為其本身熱量很低，重要的是它并不會(huì )消化，也不會(huì )吸收，但是可以將肚子填飽，而且飽腹感很強。如果你想要減肥，那么可以在日常生活中多攝入一些淀粉。

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